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本网讯 8月8日，山西太原市杏花岭区市场监管局“文明餐桌”初评工作启动，并结合食品安全“两个责任”落实及推进制止餐饮浪费行动，围绕五项标准达标情况，对辖区首批申请“文明餐桌”的酒店开展初评。

一是基本要求是否达标。执法人员结合日管控、周排查、月调度制度的落实情况，宣传氛围的营造，管理责任细化、常规化培训，供餐形式及环境卫生管理情况等方面对照检查。该企业基本管理工作落实良好，符合初评要求。

二是制作过程是否达标。执法人员按照操作流程先后通过粗加工—切配—装饰—烹饪—出餐等环节的检查，指出工作细节有待加强，要求食品安全管理员将库存原料的检查做好记录，进一步完善边角料处置机制。

三是消费环节是否达标。自助餐厅内“适量点餐”“拒绝浪费”“免费打包”等提示台卡摆放在服务台及餐位旁。酒店还安排餐厅引导员在点餐时进行提醒，并且点餐时提供大小份菜、菜品分量等供选择。

四是文明养成是否达标。通过查看企业员工日常学习培训记录，现场询问员工培训学习情况。显示该企业重视员工管理和安全等方面的培训，具有良好的学习氛围，但在员工文化素养教育培训方面重视度稍有欠缺。

五是其他事宜是否达标。执法人员还结合创建国家卫生城市工作，重点对垃圾分类情况进行现场打分。发现厨余垃圾处理间主要存在个别垃圾桶未加盖敞开摆放、地漏接口处缝隙大于1厘米、天花板接口松动等问题。

下一步，该局将督促企业抓好整改落实，强化“回头看”，形成监督检查的闭环管理，既要帮助企业获得“文明餐桌”授牌，又要指导企业在杜绝浪费、食品安全“两个责任”落实、卫生城市创建等工作上形成长效机制。

（高增玉）

初审：李松 责任编辑：肖之涵 审核：彭宗璐

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